最近天气怪得很，明明立秋了还热得像三伏天。小区门口的凉茶铺子一天能卖出七八十桶，但喝再多凉茶也不顶事。有天晚上看见张大爷家小孩闹肚子，他妈愁得直抹眼泪。后来才知道擒牛宝，原来这时候该多吃应季菜，特别是冬瓜。这家伙水分多，容易消化，老少都爱啃，还能补水润燥。今天跟大伙唠唠冬瓜四钟吃法，都是实打实的家常操作。
冬瓜长得其貌不扬，灰扑扑的表皮看着土气，但里面嫩得能掐出水。超市五块钱两斤，便宜又管饱。上周我去买的时候，摊主特意提醒："现在正是吃口最好的时候"。回家一尝确实，切片就香甜，生着嚼都行。不过炖着吃更好，味道能进到每丝纤维里。
做法第一种煎鸡蛋，特别适合早上赶时间。先把冬瓜片放盆里，磕俩鸡蛋进去搅散。加点淀粉防溅油，盐和白胡椒粉调味够了。锅热倒油，先爆蒜片姜片，等香味飘出来就把冬瓜倒进去。记得开中小火慢慢煎，不然容易糊底。等两面金黄撒黑芝麻，再撒点葱花。咸香带着蛋香，配粥下饭都行。
第二种焖鸡腿，我家小妹最爱吃。鸡腿肉要剔骨切块，提前放料酒腌会更入味。锅里放油爆香蒜末，把鸡肉炒到变白，再倒冬瓜块翻炒。调个酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油搅匀倒进去。添半碗水盖上锅盖，等水开了转小火。八分钟够了擒牛宝，开盖加盐糖调味，撒葱段翻匀。鸡肉嫩冬瓜软，汤汁拌米饭绝了。
第三道汤最适合夏天，口蘑冬瓜汤清清爽爽。口蘑切片和冬瓜块一起下锅炒，蒜末炝锅。加水煮五分钟，水开后放盐胡椒粉。出锅撒香菜或者葱花随便。这汤不油腻，解渴又补充维C，我家婆婆天天要喝。
最后一道蒸冬瓜最简单。冬瓜切薄片码盘，上面撒虾皮和姜片。淋两滴花生油，加蚝油和盐。上锅大火蒸十二分钟就行。蒸好后冬瓜透亮，虾皮鲜味渗进去，就着酱油蘸更好吃。老人牙口不好也能抿，孩子也爱吃。
这几天尝试下来，冬瓜果然名不虚传。张大爷家孩子连吃三天都没闹肚子，我妈说肠胃也舒服。现在家里冰箱里永远放着冬瓜，变着法儿做着吃。做法都是从网上学的，但按照自己口味调整调料就行。关键是食材简单，步骤不繁琐，就算手笨的人也能操作。
有时候发现，老传统里藏着不少智慧。以前觉得养生食谱太麻烦，现在才知道应季菜真有用。冬瓜不单解热，补水效果比喝纯净水还好。超市导购说再过两个月就买不到了，趁现在多囤点。做饭不用追求多复杂，管够家人吃饱吃好就行。
最近天气预报说秋老虎还要持续半个月，得继续靠冬瓜打天下。四种做法轮流换着吃，全家没意见。下次去早市打算多买几斤，冻在冰箱慢慢吃。总之记住这时候多吃冬瓜没错擒牛宝，做法简单实惠，就这么回事。
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