综艺界又添新料！《行走的发布会》第二集《美食江湖“乐”在其中》在10月23日热闹上线，这一站直捣乐山，把镜头对准了那座以美食闻名的城市。乐山美食江湖的“野心”这下可藏不住了——甜皮鸭要冲百亿产业的Flag高高立起，老师傅和新锐派现场Battle，场面既热闹又带点诙谐。这不，赵鸭子甜皮鸭的第三代传人方燕君也闪亮登场，在节目中大谈传承与创新，让观众见识到乐山味道的深厚底蕴。节目一开播，就仿佛带着大家走进一场美食盛宴，乐山的街头巷尾飘香四溢，让人忍不住想立刻订张车票去尝鲜。
综艺里的乐山：一口美味尝出“江湖气”
节目组压根没玩什么铺垫，开场三秒直接进入“干饭模式”，主持人唐钰兰一头扎进了乐山的街头巷尾，在寻味的路上一路狂奔。紧接着，沿街的店铺、露天的摊位挨个“露脸”，熙熙攘攘的人群、冒着热气的地道小吃，一个个美食特写镜头层层递进，刚开播就把观众的食欲勾到了顶点，让人隔着屏幕都能感受到乐山街头的烟火气与美食诱惑。
展开剩余74%就在这场美食狂欢中，两位主持人跟随“发言人线索”来到了赵鸭子甜皮鸭的门店前，第三代传人、“鸭子院长”方燕君含笑登场，并为其送上了新鲜出炉的甜皮鸭。在与其他两位“发言人”汇合后，行走的发布会也正式开始。三位发言人在“美食盲盒”开箱后轮番介绍起自己的美食。方燕君也借着介绍甜皮鸭的契机回忆起来了和赵鸭子共同成长的历程。
“我们家的甜皮鸭始创于1939年，到我这儿已经是第三代传承人了。”方燕君一开口，就把大家拉回了八十多年前的乐山街头。从当年白手起家的小摊子，到如今全国开了上百家门店，赵鸭子早就成了乐山美食的“闪亮名片”，更凭着过硬的手艺拿下了“四川老字号”和“乐山市级非遗”的荣誉头衔。
在综艺现场，她还特意提到了甜皮鸭的“非遗秘密”：尽管现在店里的服务、质量都实行了标准化管理，但从卤制到油烫的核心工序，始终得靠拥有几十年经验的老师傅纯手工完成。“机器没法替代老师傅的眼和手，他们一看就知道鸭子的日龄、肥瘦，炸的时候根据皮下脂肪厚度调整时间和翻转次数，这样才能保证每只鸭子外皮酥脆。” 这番话一出口，现场嘉宾都忍不住咽了咽口水，感觉甜皮鸭的香气都要透过屏幕飘出来了。
方燕君的“传鸭经”
在综艺里，方燕君还聊起了赵家“特别的传承方式”。说起来，方燕君和甜皮鸭的缘分还挺偶然，19岁从卫校毕业后，她原本在干妈的药店里工作，因为亲和力强被婆婆看中，一来二去成了杨家的儿媳妇，也从此踏入了“鸭鸭行业”，一干就是二十多年。
“我谈恋爱的时候，婆婆就开始教我做生意了，她待我就像亲女儿，生活上照顾得无微不至，生意上更是倾囊相授。”方燕君笑着回忆，婆婆教她的第一个生意经，是“把笑容留给顾客”。“前一秒她可能还在批评我们干活不细致，可只要顾客一进门，转身就满脸笑，说话又亲切，那时候好多老顾客都是冲她来的。”这份以客为尊的态度，方燕君记了二十多年，也成了赵鸭子一直坚持的服务准则。
不过，这位“非遗传承人”可不光会守旧，她的创新劲儿在当年还曾和家人“斗智斗勇”。早些年，方燕君提出要开分店、做加盟时，两位老人极力反对，婆婆最担心的就是“加盟商做不好，砸了赵鸭子的招牌”，甚至一度对她有些不满意。为了说服家人，方燕君花了半年时间软磨硬泡，又是讲市场趋势，又是拍胸脯保证会严格把控品质，终于让家人松了口。2005年，赵鸭子第一家分店开业，方燕君边摸索边前进，慢慢把老品牌的版图越扩越大。
让非遗甜皮鸭“飞”得更远
据了解，《行走的发布会》可不只是让发言人们单纯的露个脸，推荐下产品。而是要让更多人了解到藏在乐山这座城里的非遗美食，为乐山建设“世界美食之都”添把力。
“现在好多外地游客都是冲着美食来乐山的，我们正在争创‘世界美食之都’，这档综艺就像个美食向导，能让更多人知道，乐山不只有大佛，还有我们这只非遗甜皮鸭。”方燕君在综艺里真诚地邀请大家：“希望大家看了节目，能想来乐山走一走，尝尝赵鸭子的甜皮鸭，看看乐山大佛，咱们乐山有好吃的、好玩的，保证让大家满意而归！”
非遗不是锁在橱窗里的老物件，而是能走进现代人生活的“活味道”。赵鸭子86年的传承，既守着老师傅的手工技艺、婆婆教的生意初心，也跟着时代创新包装、拓展渠道，这才让甜皮鸭从乐山街头“飞”到了全国餐桌。而这场综艺，恰好给了“老味道”一个新舞台。让更多人看到非遗传承人的坚守与创新，也让乐山美食江湖的“野心”有了更具体的模样：不是只做“本地网红”，而是要把乐山味道做成能走向全国、甚至世界的产业。
发布于：四川省问道配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
